ทำไม "กินหมูกระทะ" เสี่ยงมะเร็งทางเดินอาหาร

ทำไม "กินหมูกระทะ" เสี่ยงมะเร็งทางเดินอาหาร

      บุฟเฟต์หมูกระทะ หรือปิ้งย่างต่าง ๆ มื้อจัดหนักที่หลายคนชื่นชอบ แต่รู้หรือไม่ว่า ในขณะที่กินปิ้งย่าง ก็เท่ากับคุณกำลังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค “มะเร็งทางเดินอาหาร” อย่างมะเร็งลำไส้ใหญ่ หรือมะเร็งกระเพาะอาหารได้ วันนี้เรามาหาคำตอบว่าการ “กินหมูกระทะ” เสี่ยงมะเร็งทางเดินอาหารอย่างไร?

      อาหารที่ผ่านความร้อนสูง : มีการศึกษาพบว่าอาหารที่ถูกปรุงสุกโดยให้ความร้อนสัมผัสโดยตรงกับอาหาร ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า PAH ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันในเนื้อสัตว์หยดลงไปโดนถ่าน แล้วเกิดควันที่เป็นสารก่อมะเร็งลอยกลับมาเกาะอยู่บนเนื้อสัตว์ 

      เนื้อวัว เนื้อหมู ที่มีไขมันสูง : เนื่องจากไขมันในสัตว์เนื้อแดงจะเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับการก่อตัวของมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

      อาหารรสชาติเข้มข้น : เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องปรุงมาอย่างเข้มข้นถึงรสชาติ นอกจากความอร่อยแล้ว ก็คงหนีไม่พ้นปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูง

      การกิน “หมูกระทะ” เป็นสิ่งที่ไม่อาจจะหลีกเลี่ยงได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่นิยมกันมากในสมัยนี้ แต่เราสามารถเลือกกิน เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ ฉะนั้นใครที่ชอบกินอาหารปิ้งย่างมาก ๆ ชนิดที่กินเป็นรายสัปดาห์ อยากให้ลดความถี่ในการกินอาหารประเภทนี้ลง และเพิ่มการรับประทานอาหารมีประโยชน์

ติดตาม โซเชียลเน็ตเวิร์ก ของเรา